猪油怎么熬制?怎样熬制出香白的猪油?

夏季,上市蔬菜品种丰富,上时家里不妨备点猪油【猪油,中国人也将其称为荤油或猪大油。】,在烧蔬菜时,与其它食用油【食用油也称为“食油”,是指在制作食品过程中使用的,动物或者植物油脂。】一起混搭,这种油爆出的蔬菜会更香更美味,口感更好。液态猪油金黄,初凝固后呈现奶白色或黄白色,怎样熬制出香白的猪油?这和选材息息相关,只有猪板油【猪板油又名猪油渣,不单单是肥肉,而是肥膘!猪肚子上的成条状的肥肉。】才能熬制香浓色白的猪油,其它如猪肥肉就差很远了,而且出油少,怎样选购猪板油?怎样熬制香白猪油?下面详细的为大家讲解。

猪油怎么熬制?怎样熬制出香白的猪油?猪油怎么熬制?怎样熬制出香白的猪油

怎样熬制香白猪油?

买来猪板油不要用水冲洗,如果猪板油弄脏了,用刀把表面的脏污刮掉。将猪板油切成3-4厘米方的块,放入锅中,开中火煎;(三口之家,一次买猪板油800克就足够了)

锅中出油后,改小火【小火,无焰的火。】慢熬制,中途用铲不时铲动猪板油,使之受热均匀。

用铲把熬出了的油渣再压压加速其出油直至油被榨干,猪油炼老些,味道足也不亦变质,但小心别把猪油熬出焦味,炼好的猪油捞出油渣并过滤,摊温凉。

找一洁净器皿,最好用避光的坛子或深色的玻璃瓶,把过滤去油渣的温热猪油倒入器皿中,撒些白糖(猪油里放点白糖,利于夏日猪油的保存并会使猪油看上去更白,猪油:白糖=1:15),彻底晾凉后加盖密封,放到阴暗低温处存放,如果是透明器皿,最好尽放进冰箱保管,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。猪油存放时间不宜过长,特别在夏天,极易与空气接触而发生氧化,致使酸败变质。酸败变质的猪油不宜食用。

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