芡粉是什么 芡粉是啥



芡粉是什么 芡粉是啥

  芡粉【芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉或者者豆粉。】便是生粉,通常为一样平常糊口中正在烹调的时分用来勾芡用的淀粉。芡粉通常为由玉米或许是红薯等制成而成。芡粉的次要养分成份是碳水化合物【碳水化合物(carbohydrate)是由碳、氢以及氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,以及水一样,故称为碳水化合物。】,卵白质,膳食纤维【膳食纤维是一种多糖,它既没有能被胃肠道消化吸收,也没有能产生能量。】以及钙等矿物资,常人均可以食用,可是因为其含淀粉良多,瘦削症的人要少吃。

  芡粉的品种

  绿豆淀粉【绿豆淀粉,是一种由绿豆用水浸涨磨碎后,沉淀而成的粉末。】

  绿豆淀粉便是用绿豆用水浸涨磨碎后,积淀而成的。绿豆淀粉的特色是粘性足,吸水性小,色雪白而有光芒,因而是最好的淀粉,可是很少人会运用。

  马铃薯淀粉【马铃薯粉(Potato Flour)是由土豆,包括土豆皮,煮熟后,干燥并精细磨碎。】

  马铃薯【马铃薯(学名:Solanum tuberosum L.),属茄科多年生草本植物,块茎可供食用,是全球第四年夜重要的粮食作物,仅次于小麦、稻谷以及玉米。】淀粉便是土豆制造的淀粉,也便是一样平常糊口中大师比拟常食用的淀粉。其特色便是粘性足,质地精致,色雪白,但吸水性差。

  小麦淀粉【小麦淀粉是从小麦中提取淀粉,过往是采用发酵法,即将小麦加水浸软、磨碎后, 进行加酸发酵,使包围正在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。】

  小麦淀粉便是麦麸洗面筋后,积淀而成或者用面粉制成。可是它的但光芒较差,品质没有如土豆粉,勾芡后轻易积淀,很少被人们运用。

  番薯淀粉

  番薯淀粉特色是吸水才能强,但粘性较差,无光芒,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,积淀而成。别的,另有玉米淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉,荸荠淀粉等。

未经允许不得转载:妙招百科 » 芡粉是什么 芡粉是啥
赞(0)